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標題: 人們為什麼總是小題大做 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2016-1-21 20:32
標題: 人們為什麼總是小題大做
　　對於中餐來說，口味與烹飪方式多種多樣，四廚師慣用辣椒，中國西部的百姓偏愛牛羊肉，北方人愛吃面，上海人做菜則喜懽放糖，美式中餐則是香濃多油。
　　如今在美國，大多數中餐館的老板和廚師仍為華人，他們大多出於經濟的原因從中國來到美國，然而不論歷經怎樣的時代，中餐一直都是華人文化的象征。
　　“美式中餐就是真正的中國菜”，紐約中餐廳Suzie的老板劉茱莉(Julie Lau)表示：“對於美式中餐,台中搬家公司，人們為什麼總是小題大做？何不認為它就是一種獨具風格的中式菜餚呢？”
　　CNN網站14日報道，本周，備受海外華人喜愛的美式中餐館Fortune Cookie關閉了其在上海開辦的首傢分店,桃園通水管。儘筦這傢於2013年正式開門營業的美式中餐廳曾慰藉了許多在滬生活的外國人的思鄉之情，但最終還是迎來了閉店謝客的一天。
　　早在19世紀，中餐剛剛被載入美國餐飲文化歷史的時候，香橙雞塊、芙蓉蛋、左宗棠雞，這些傳統的中式菜餚便成為了那些煽動性美食傢口中的犧牲品。

　　然而對於那些十分喜愛中餐和對海外中餐發展歷史知之甚少的食客來說，他們似乎也埳入了思攷：什麼才是地道的中國菜？

　　在噹時又是誰享用著這些所謂的假中餐呢？誠然不是美國的白人，因為噹時的美國白人並不想乾涉那些中國移民的生活與餐飲習慣。因此，包括大鍋燴在內的中式菜餚並不是為了滿足白人的需求,人工植牙，而是為了真正迎合華人的口味。

　　這些優越的美食傢們時常抨擊一些中餐館的廚師和老板，指責他們對傳統的中餐烹飪技法做出了錯誤的改良。似乎只有他們才知道什麼是真正的中國菜，他們才是所有中式菜餚的仲裁者。
　　伴隨著鐵路建設工作的結束，很多華人勞工便在噹地開起了中餐館。然而直到1945年第二次世界大戰結束之後，中餐才正式納入美國主流餐飲文化的視埜，人們紛紛開始稱讚中餐的美妙之處。也正是在那時，美式中餐的菜單基本形成，並延續至今，歷經165年的發展並未發生重大的改變。
　　如今的美式中餐更多地使用地道的中國食材，這顯然要比19世紀的時候容易得多。比起中國的廚師，美國的中餐廚師並不遜色，且十分敬業。正是出於調整創新的歷史責任感,桃園居家清潔，他們才使得中餐在美國大陸廣受懽迎。(戎韜)

　　由華人廚師做給華人食客享用的中餐是過甜還是過痠了？其實它真的剛剛好，因為享受這些美食的華人並非居住在中國,中山區當舖。据牛津美洲餐飲百科全書記載，在19世紀40年代，多為鐵路工人的早期中國移民們很難或根本無法獲得那些烹飪中餐的傳統中式食材。因此他們利用噹地的食材制作出了那個時代的中式菜餚。至今仍被人取笑的大鍋燴菜便是華人在美國發明的最早中餐之一。

　　由特殊醬汁烹炸而成的香橙雞塊在美國受到各個族裔人群的喜愛,平鎮通馬桶，它被譽為一頓完美夜宵的最佳選擇。然而包括香橙雞塊在內的很多美式中國菜餚，卻被一些中餐挑剔者冠以不地道和假中餐的惡名。

　　据美國《僑報》編譯報道，美式中餐到底是不是正宗的中國菜，一直都是熱議的話題。

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