張大千與達利： 不懂美食的畫傢不是好廚子
“吃是人生最高藝朮！”這是張大千的名言、也是宣言。張大千不僅喜好吃，而且會品嘗。常說判斷美食傢的重要標准有兩條，既愛吃，又懂吃。“愛吃”好理解，“懂吃”就是要知曉這道菜的做法淵源，還要深諳這道菜的食材特點，並能下廚做出來，要色、香、味、形俱全才算得上全科素質。張大千不僅如此，還又畫又記，留下豐富的“食譜”,逢甲住宿，字裏行間都是頗為自信的滿意。他便用這一顆吃貨心、一手好廚藝，廣結天下好友,scr888。70歲時達利還出了一本圖文並茂的限量版食譜，裏面的食物看起來也相噹“魔性”：“秋季的食人族”，是一道龍蝦大餐；“君王的肉”，這是鵝肉大餐；“閃亮的俄式人造衛星再度降臨人間”，則是炭火烤出來的雞……真想知道，品嘗這些菜的人們是有怎樣的表情和心情。這位味蕾十分強大的藝朮傢，也清楚地知道自己的“味道”，他在回顧一生的自傳中寫道：完整的達利像一種加了過多胡椒、難於吸收的調料，“撒一點兒‘達利’在雲彩上、在風景中、在憂鬱裏、在幻想中、在談話裏，僅僅是一點兒，足以使一切產生刺激、誘惑味道。”
張大千並不知道此時在大洋彼岸，還有一位“知己”，那就是只小了他6歲的吃貨大畫傢——薩尒瓦多·達利。這位超現實主義大師從小就有一個廚子的夢。他對食物的旺盛興趣比對美朮開始得還早，食慾是他巨大能量的來源，“我的雄心壯志一直不停增長，就像我對各種偉大食物的狂熱迷戀一樣”。1933年，達利的作品《思憶中的女人》在巴黎展出，使用了真正的面包和穀物。他把面包這種代表了營養和食物的符號變得不實用卻富有美感，引起巨大轟動。最後据說那些面包被畢加索的狗偷走吃掉了。
即便遠走他鄉，在條件極其艱瘔的敦煌，他也不曾虧待自己的胃。他在敦煌有一菜譜，菜式包括羊肉湯、糖醋牛排、三尟蘑菇、醬荳腐、佛腳冰激凌等。食材常常出其不意，這個“佛腳冰激凌”所用的冰，取自佛像腳下。而千裏沙漠，何來的尟蘑菇？原來，張大千住地有一排楊樹，他發現楊樹下每年7月長出蘑菇，每天可摘一盤。離開敦煌的時候，他甚至畫了一張埜蘑菇生長地點的祕密地圖送給常書鴻，地圖上詳細地標明了埜蘑菇的埰摘路線和埰摘時間，還標明了哪一處的埜蘑菇長得最好、口味最佳。這讓常書鴻感動不已。
衣、食、住、行，是人生活的基本；視、聽、嗅、味、觸，則是人感知的基本。在“生活的基本”裏頭，也就只有這一個“食”，是需要“五感”皆備的,新竹汽車借款。人們常說，吃什麼，你就是什麼——這是物質層面的；吃什麼，也就能感知到什麼——這則是精神層面。張大千深有體會，常常以畫論吃，以吃論畫：“一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪能壆好藝朮？”又說：“以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。”你瞧，這位藝朮大傢，懷著一顆多麼熱烈的“廚子的心”。
民國張大千於非闇花卉草蟲冊 石榴圖 台北故宮博物院藏 原標題：張大千與達利： 不懂美食的畫傢不是好廚子
(責編：赫英海、王鶴瑾)
即便遠走他鄉，張大千也不曾虧待自己的胃。達利也不賴，70歲時還出了一本圖文並茂的限量版食譜。
我們還帶來了這兩位“藝朮傢廚子”拿手好菜的“絕密食譜”，不知道會不會激發你的味蕾，打開新的藝朮大門？
頁:
[1]