据中國烹飪協會統計，2017年全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元，同比增長達10.7%。中國烹飪協會發佈的《2017年度美食消費報告》裏，用大數据勾畫出餐飲升級的美食地圖,新莊當鋪。
“70後”的人群中，90%以上的人對傳統中餐情有獨鍾，佔比達92%；“80後”人群的中餐消費比重佔68%，小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的佔比分別為13%、7%和4%。“90後”選擇中餐的佔比僅僅有19%。
《2017年度美食消費報告》顯示， 2017年外賣市場預計突破2000億元。銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某外賣平台共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。外賣“最強王者”——浙江溫州的一位用戶，一年點外賣1639單。他也是夜宵訂單最多的用戶，達635單。
据統計,尋人諮詢，超過六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示，僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣，超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。
在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，“90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。
數据顯示，2017年，中式正餐仍佔据強勢主導地位，市場份額最高，佔到一半以上，佔57%。在中式正餐中，其中最受懽迎的還屬火鍋。新穎的設計，時尚的店面，風格各異， 2017年，許多新派火鍋成為年輕人的首選。
除中式正餐外,徵信公司，休閑簡餐的發展也非常迅速，在全國餐飲業態比重中已佔到16%。同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場需求也越來越大，三者各佔一定的比例。
(責任編輯：暢帥帥) |
發表於 2018-2-23 17:18:35
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